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Tabla No. 3: Guías de Referencia con los requisitos de calidad del aire comprimido
Organismo
ISO (International Organization for Standarization)
BSCA (British Standar Compressed Air) SQF (Safe Quality Food)
IFS (International Food Standard)
Guías de referencia
Norma ISO 8573-1:2010 Pureza Class 02:02:01, contacto indirecto 02:04:02
Best Practice Guideline 102. Sección 7, Sección 8.2
Código SQF Edición 7. Establece las prácticas requeridas para el aire comprimido que es utilizado en el proceso de producción el cual deberá estar limpio y no presentar riesgos para la seguridad alimentaria.
Sección 4.9.10.1, Sección 4.9.10.2
en condiciones higiénicas;
y d) realizar pruebas microbiológicas por lo menos una vez al año para validar el sistema de ltración de aire.
Bibliografía
http://www.ideafoodsafetyinnovation. com/newsletters/2013/08/la- importancia-de-la-calidad-del-aire-en- la-industria-alimentaria/ http://www.industriaalimenticia.com/ articles/83098-aire-fresco
En resumen, las recomendaciones generales para garantizar la calidad del aire son las siguientes: a) disponer de sistemas de ventilación que permitan el ujo positivo de aire en las diferentes áreas de una planta de alimentos; b) establecer programas de monitoreo que incluyan actividades de mantenimiento preventivo de ltros, registros de limpieza, cambio de piezas, etc.; c) los compresores de aire, boquillas y mangueras deben estar en buen estado y mantenerse
http://www.hitachiamerica.us/supportingdocs/forbus/isd/white_papers/ hitachi_white_paper_food_sp_wp_dl/Hitachi_White_Paper_Food_Sp_r1.pdf
Fitzpatrick, B.W.F. 1994. Contamination control in the food industry assembly of food components in clean rooms. Swiss Food, Vol. 16.
Sergio Alberto Menéndez, Ingeniero Químico, Universidad de San Carlos de Guatemala, Asistente de Proyectos, OSMOSIS Consultores.
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OCTUBRE-DICIEMBRE 2016